情熱価格

ドンペン画像

商品紹介

情熱価格レシピ

鶏レバーの赤ワイン煮 ブルゴーニュ風

鶏レバーに赤ワインで風味付けした、ワインにぴったりのおつまみです!
完成品
鶏レバーの赤ワイン煮 ブルゴーニュ風
深津シェフ画像 深津シェフ画像
レシピを紹介してくれるのは
料理家の深津シェフです!

材料(4人分)

鶏レバー200g
情熱価格 ハーフベーコン(5mm幅の短冊切り)1パック
玉ねぎ(スライス)30g
赤ワイン200cc
情熱価格 エキストラバージンオリーブオイル
 玉ねぎソテー用
 ベーコンソテー用
 
5g
5g
砂糖5g
小さじ1
情熱価格 あらびきコショー適量

作り方

1
<下ごしらえ>
玉ねぎ…スライス
ベーコン…5mm幅の短冊切り
2
鶏レバーは、大きい方の部位を小さい方の部位の大きさにそろえてカットして塩をふり、10分ほど置いてからペーパータオルで余分な水分をふき取る。
3
小鍋にワインを入れ、火にかける。沸騰したらレバーを入れ、中火にして軽く混ぜながら加熱し、再び沸騰したらとろ火にして10秒煮込む。煮込んだら火を止め、ふたをしてそのままゆっくり冷ます。
4
フライパンにオリーブオイルを敷き、玉ねぎ、砂糖を入れ、玉ねぎが少し色づくまで弱火でじっくりと炒める。
5
③のワインをすべて④に加えて煮詰める。
6
(煮詰まった状態。)
7
別のフライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを強火でさっと炒める。
8
レバーをひとくち大にカットしてあらびきコショーをふる。
9
皿に⑥と⑦を敷き、その上にカットしたレバーを盛り付ける。
できあがり
カルボナーラ風!?濃厚つけ麺パスタ(2人分)完成画像

レシピに使用している情熱商品

ハーフベーコン 4パック
「情熱価格×プリマハム」 いろいろな料理に使いやすいハーフサイズのベーコンです。 あけ口が2カ所あるので中身が取り出しやすい!便利な使い切りタイプ。
エキストラバージンオリーブオイル
イタリア直輸入のエキストラバージンオリーブオイル。サラダや炒めものなど、さまざまな料理に使えます。
あらびきコショー (瓶・袋)
スパイシーな刺激で、お料理のアクセントに最適です。お得な詰め替え用袋入りもご用意しました。

シェフのご紹介

深津泰弘シェフ
深津泰弘シェフ
料理家。
1979年渡仏し、ミシュラン3ツ星レストラン7店舗を含む27店舗に及ぶ有名レストランで料理の研鑽を積む。
1990年に帰国後、東京・白山に「ラ・ベルドゥジュール」をオープン。「料理の鉄人」に出演し、見事鉄人に勝利した経験を持つ。