作り方

1. エリンギを手でほぐし、さっと湯通しして、常温で冷ます。（水にさらすと旨味が逃げるので注意）

   
   

2. 鍋でお湯を沸かす。沸騰したら火を止めて鍋に水を足す。2Lのお湯に対して約300ccの水を足し、約70℃にする。

   
   

3. 肉を広げながら豚シャブ肉を茹でる。色が変わってきたらOK！取り出して水で冷やします。（氷は入れない）

   
   

4. ★を混ぜ合わせてタレをつくる

   
   

5. 玉ねぎスライス、レタス、1のエリンギ、3の豚シャブ肉を皿に盛り付ける。

   
   

6. 4のタレをかけたら完成！お好みで刻みネギをたっぷりかけると更に美味しい！

   
   

• 約70度のお湯でさっと茹でるのが、豚シャブ肉が柔らかく仕上がるポイント！