作り方

1. 三つ葉を3cm幅で切り小皿に入れ、ぽん酢、山椒を入れ三つ葉をからめてタレを作っておく。

   
   

2. うなぎ蒲焼（半身）を半分に切る。

   
   

3. ボールに、卵、蒲焼のタレ、料理酒を入れ混ぜる。

   
   

4. フライパンを熱し、サラダ油を染み込ませたキッチンペーパーで油をひく。

   
   

5. そこに3をフライパンの大きさに合わせて、薄焼きとなるくらいの分量の卵液を加える。
   フライパンを傾け、卵液を全体に流し広げる。

   
   

6. 卵の底が剥がれるくらいに焼けたら、うなぎ蒲焼を二つ並べてのせ、うなぎを卵で巻く。
   空いたところに再度油をひきこの工程を残りの卵液を使い繰り返す。

   
   

7. 最後に卵の周辺に軽く焼き色をつけ、フライパンから取り出し食べやすい大きさに切り、お皿に並べる。

   
   

8. 1でタレと和えた三つ葉を卵焼きの横に添え、タレは三つ葉に回しかけ完成。

   
   

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