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プロ監修レシピ

殻つきホタテの舞茸ワイン蒸しの写真

殻つきホタテの舞茸ワイン蒸し情熱商品

旨味凝縮まろやかソース! 美味しすぎて感動します!

材料(1人前

  • ホタテ 1枚
  • 白ワイン 小さじ2
  • 情熱商品 適量
  • バター 10g
  • 舞茸 適量
  • パセリ(飾り・あれば) 適量

作り方

  1. ホタテをきれいに洗う。
    (砂などが身と殻の間に入っていることもあるのでよく洗う)

    「殻つきホタテの舞茸ワイン蒸し」の作り方画像 1枚目
  2. フライパンにホタテを並べ、水を1/2カップほど入れて3分蒸す。
    ※ホタテの汁は捨てないで取っておく。
    ※写真は5枚分

    「殻つきホタテの舞茸ワイン蒸し」の作り方画像 2枚目
  3. 熱したフライパンにホタテを並べ、白ワインを加えて蓋をして1分ほど蒸し焼きにする。1度皿にあげホタテは半分に切る。

    「殻つきホタテの舞茸ワイン蒸し」の作り方画像 3枚目
  4. フライパンにバターを入れ熱し、4と舞茸を入れ少し塩をふり炒める。

    「殻つきホタテの舞茸ワイン蒸し」の作り方画像 4枚目
  5. ホタテの殻に4とパセリ(あれば)を盛り付けて完成!

    「殻つきホタテの舞茸ワイン蒸し」の作り方画像 5枚目
  • どの殻つきホタテレシピを作ろうか迷ったらコレ! 絶品ソースはパンを付けて食べるのもおすすめ!
    備考

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料理家 深津泰弘

料理家 深津泰弘

すご腕の料理家。
ミシュラン三ツ星レストラン7店舗を含む27店舗の有名レストランでその腕を磨く。

和食から洋食までその守備範囲は広く、素材の味を活かす視点から和洋問わず料理を作り上げる。

人気テレビ番組「料理の鉄人」にも挑戦者として出場した経験を持ち、その際は鉄人を打ち破っている。

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