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プロ監修レシピ

お肉プリプリ柔らか! 湯せんで作る筑前煮の写真

お肉プリプリ柔らか! 湯せんで作る筑前煮情熱商品

時短&簡単! アイラップを使った調理をご紹介!
煮ると固くなりがちな鶏肉が面白いほど柔らか! 味もしっかり染みてる美味しい逸品!

材料(2人前

  • アイラップ 1枚
  • 鶏肉(もも肉) 1枚
  • ★ 椎茸 2個
  • ★ 竹の子 100g
  • ★ 人参 15g
  • ★ ごぼう 15g
  • ■ 麺つゆ 大さじ2+小さじ2
  • ■ 料理酒情熱商品 大さじ1
  • ■ ごま油情熱商品 小さじ2
  • ■ 水 小さじ3
  • 絹さや(飾り/お好みで) 少々

作り方

  1. 椎茸と竹の子を食べやすい大きさに切る。 人参とごぼうは薄くスライスしておく。

    「お肉プリプリ柔らか! 湯せんで作る筑前煮」の作り方画像 1枚目
  2. アイラップを広げ、1と食べやすい大きさに切った鶏肉を入れる。

    「お肉プリプリ柔らか! 湯せんで作る筑前煮」の作り方画像 2枚目
  3. ★を混ぜ合わせて2に加えたら、袋の空気を抜いてしっかりと結ぶ。 ※空気はできるだけ抜きましょう。

    「お肉プリプリ柔らか! 湯せんで作る筑前煮」の作り方画像 3枚目
  4. 鍋のお湯を沸かしフツフツ煮立ってきたら3を入れて湯煎する。 ※野菜から空気が出てアイラップが浮いてくるので、時々ひっくり返して全体を湯煎する。

    「お肉プリプリ柔らか! 湯せんで作る筑前煮」の作り方画像 4枚目
  5. 8分ほど経ったら一度取り出す。火の通りを均一にするために、タオルなどで揉みほぐして具材の位置を変えて、さらに5分ほど湯煎する。

    「お肉プリプリ柔らか! 湯せんで作る筑前煮」の作り方画像 5枚目
  6. 鍋から取り出し、常温で5分ほど休ませたらお皿に盛って、絹さやなどを飾って召し上がれ。 ※冷める過程で味がしっかり染み込みます!

    「お肉プリプリ柔らか! 湯せんで作る筑前煮」の作り方画像 6枚目
  • このレシピでは、野菜のダシが出やすくするために人参とごぼうを薄く切っています。
    ごとっろ大きな野菜を食べたい時は、湯煎時間を30~40分ほどにしてください。
    備考

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料理家 深津泰弘

料理家 深津泰弘

すご腕の料理家。
ミシュラン三ツ星レストラン7店舗を含む27店舗の有名レストランでその腕を磨く。

和食から洋食までその守備範囲は広く、素材の味を活かす視点から和洋問わず料理を作り上げる。

人気テレビ番組「料理の鉄人」にも挑戦者として出場した経験を持ち、その際は鉄人を打ち破っている。

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