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プロ監修レシピ

うなぎとナスの蒲焼炒めの写真

うなぎとナスの蒲焼炒め情熱商品

プロ監修レシピ! うな重に飽きたらコレ。
うなぎの蒲焼がちょっとしたアレンジでふっくら美味しくなります!

材料(1~2人前

  • うなぎ蒲焼 (タレ・山椒付属のもの) 半身
  • なす 1個
  • 万能ねぎ 適量
  • 料理酒情熱商品 大さじ3
  • 少々
  • サラダ油 適量

作り方

  1. なすはヘタと先端を切り落とし、ヨコ半分に切り、タテは1/4に切る。

    「うなぎとナスの蒲焼炒め」の作り方画像 1枚目
  2. カットしたなすに、塩をふる。 ※塩を振ることで、炒める時、油を吸いにくくさせる。

    「うなぎとナスの蒲焼炒め」の作り方画像 2枚目
  3. 半身に切ったうなぎ蒲焼を、ヨコ半分に切り、タテは1.5cm幅くらいに切る。

    「うなぎとナスの蒲焼炒め」の作り方画像 3枚目
  4. カットしたうなぎ蒲焼を、電子レンジで1分(400Wで換算)加熱する。

    「うなぎとナスの蒲焼炒め」の作り方画像 4枚目
  5. フライパンにサラダ油を適量入れ、温たまったら、なすを入れ2分ほど炒める。更に2分蓋をして焦げ目をつける。

    「うなぎとナスの蒲焼炒め」の作り方画像 5枚目
  6. 2分たったら、カットしたうなぎ蒲焼を入れ、料理酒、蒲焼のタレ(付属)を入れひと混ぜし、蓋をして2分蒸らす。

    「うなぎとナスの蒲焼炒め」の作り方画像 6枚目
  7. 2分たったら蓋を取り、タレがなくなるまで軽く炒める。

    「うなぎとナスの蒲焼炒め」の作り方画像 7枚目
  8. 出来上がったものをお皿に盛り、山椒(付属)と小口切りにした万能ねぎをかけて完成。

    「うなぎとナスの蒲焼炒め」の作り方画像 8枚目

「プロ監修レシピ」のシェフご紹介「プロ監修レシピ」のシェフご紹介

料理家 深津泰弘

料理家 深津泰弘

すご腕の料理家。
ミシュラン三ツ星レストラン7店舗を含む27店舗の有名レストランでその腕を磨く。

和食から洋食までその守備範囲は広く、素材の味を活かす視点から和洋問わず料理を作り上げる。

人気テレビ番組「料理の鉄人」にも挑戦者として出場した経験を持ち、その際は鉄人を打ち破っている。

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