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プロ監修レシピ

アイラップで作る誰よりもジューシーな鶏ハムの写真

アイラップで作る誰よりもジューシーな鶏ハム情熱商品

ドンキッチン渾身!!
誰よりもジューシーで柔らかい鶏ハムをスピーディーに作るために苦心して生まれたレシピ。
アイラップに鶏肉を入れて湯煎するだけなのにとても贅沢な一品になります。

材料(1人前

  • アイラップ 1枚
  • 鶏肉(むね肉) 1枚
  • 情熱商品 少々
  • 胡椒情熱商品 少々
  • 料理酒情熱商品 大1
  • オリーブオイル情熱商品 大1
  • ★マスタード 小1
  • ★オリーブオイル情熱商品 大1

作り方

  1. むね肉の皮を取り除いたら、切り目を入れ観音開きにし、塩・胡椒をふる。

    「アイラップで作る誰よりもジューシーな鶏ハム」の作り方画像 1枚目
  2. アイラップに1とオリーブオイル、料理酒を加え、瓶など硬いもので袋の上からたたき肉の厚みを均一にする。 ※ 肉の繊維を壊すこの工程が、やわらかい鶏肉の仕上がりになります。 ※ 空気がぬけるので、アイラップが煮やすい。

    「アイラップで作る誰よりもジューシーな鶏ハム」の作り方画像 2枚目
  3. なるべく空気が抜けるようにアイラップを縛る。

    「アイラップで作る誰よりもジューシーな鶏ハム」の作り方画像 3枚目
  4. 鍋に2リットルの湯を沸騰させたら、そこに水を200cc加え温度を少し下げる。3を入れ鍋の蓋をして弱火で8分煮る。 ※ 水を加えることで熱湯が70度程になります。この温度が柔らかく仕上がるコツ!

    「アイラップで作る誰よりもジューシーな鶏ハム」の作り方画像 4枚目
  5. 鍋から取り出したら袋の上から流水で冷ます。鶏肉をアイラップから取り出し、食べやすい大きさに切る。 ※ 要注意:アイラップに残った肉汁は捨てないで!!

    「アイラップで作る誰よりもジューシーな鶏ハム」の作り方画像 5枚目
  6. 5のアイラップに★を入れ手で揉んでソースを作る。

    「アイラップで作る誰よりもジューシーな鶏ハム」の作り方画像 6枚目
  7. 皿に5を並べ、6のソースをかけたら出来上がり!

    「アイラップで作る誰よりもジューシーな鶏ハム」の作り方画像 7枚目

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料理家 深津泰弘

料理家 深津泰弘

すご腕の料理家。
ミシュラン三ツ星レストラン7店舗を含む27店舗の有名レストランでその腕を磨く。

和食から洋食までその守備範囲は広く、素材の味を活かす視点から和洋問わず料理を作り上げる。

人気テレビ番組「料理の鉄人」にも挑戦者として出場した経験を持ち、その際は鉄人を打ち破っている。

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