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プロ監修レシピ

脂がのっていてジューシー♪ サバのかば焼きの写真

脂がのっていてジューシー♪ サバのかば焼き情熱商品

冷凍食材でつくる時短レシピ!
調理の工夫で臭みがなく、じゅわっと溢れるサバの脂がたまらない♪身はふっくらで皮までカリッとおいしい!
タレのうまみがサバに絡んでごはんが進む!

材料(2人前

  • ◎冷凍ノルウェー産塩サバフィーレ 4枚
  • 小麦粉 適量
  • サラダ油 大さじ2
  • ★しょうゆ 情熱商品 大さじ2
  • ★砂糖 大さじ1
  • ★酒 情熱商品 大さじ2
  • ★水 大さじ2
  • ★しょうが 少々
  • しょうが(飾り) 適量
  • 万能ねぎ(飾り) 適量
  • ◎は冷凍じゃなくてもOK!

作り方

  1. サバはビニール袋に入れ、流水で解凍しておく。(約10分)

    「脂がのっていてジューシー♪ サバのかば焼き」の作り方画像 1枚目
  2. ★を器に入れ混ぜ合わせ、調味液を作っておく。

    「脂がのっていてジューシー♪ サバのかば焼き」の作り方画像 2枚目
  3. 1のサバ表面全体に小麦粉を付ける。

    「脂がのっていてジューシー♪ サバのかば焼き」の作り方画像 3枚目
  4. フライパンを強火で加熱しサラダ油をしき、3を皮目からフライパンに入れて焼き(約1分)、きつね色に焼き色がついたら裏返して焼く。(約1分)
    フライパンに残った余分な油はキッチンペーパーで吸い取る。
    (これをしないと、魚の臭みが出やすくなります。)

    「脂がのっていてジューシー♪ サバのかば焼き」の作り方画像 4枚目
  5. 4に2を入れ、スプーンで調味液をサバの上にかけながら煮詰める。(中火)
    調味液がやや残っている状態で火を止め、余熱を使って1分ほど調味液をサバにかけ味をなじませる。

    「脂がのっていてジューシー♪ サバのかば焼き」の作り方画像 5枚目
  6. お皿に盛り付けたら、千切りしょうが、万能ねぎを飾りつけ完成!

    「脂がのっていてジューシー♪ サバのかば焼き」の作り方画像 6枚目
  • さばは骨に注意してお召し上がり下さい。
    備考

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料理家 深津泰弘

料理家 深津泰弘

すご腕の料理家。
ミシュラン三ツ星レストラン7店舗を含む27店舗の有名レストランでその腕を磨く。

和食から洋食までその守備範囲は広く、素材の味を活かす視点から和洋問わず料理を作り上げる。

人気テレビ番組「料理の鉄人」にも挑戦者として出場した経験を持ち、その際は鉄人を打ち破っている。

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