作り方

1. 〜下準備〜
   ・茎メカブと手割りカリカリ梅をみじん切りにする
   ・大根をすりおろす

   
   

2. 〜ささみのスジをとる〜
   スジのついた面を上にして、スジの両端に包丁の先で浅く5mm程切り込みを入れます。ささみを裏返しスジの端を手で持つ。包丁をスジに対して垂直に当てて、スジを引っ張るようにして取り除きます。

   
   

3. 鍋で湯を沸かしたらささみを入れ、表面全体が白くなったら冷水で冷やして霜降りささみをつくる。 ※ささみは表面を茹でれば中は生でも食べられるので、火を通しすぎないように注意！

   
   

4. 2のささみを食べやすい大きさに切る。

   
   

5. ボールに、1、4、白だしを入れて、よく混ぜ合わせる。

   
   

6. 器に盛り付けて、ポン酢を垂らしたら完成！！

   
   

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